اين ويتامين در فرآورده هاي گياهي وجود ندارد .

ولي با وجود اين پايين بودن آن در پلاسماي خون گياهخواران بندرت ديده مي شود .

زيرا باکتريهاي موجود در روده مقدار قابل توجهي ويتامين B 12 از تغيير و تحول شيميايي ويتامين B2 که در گياهان زياد است مي سازد که قابل جذب مي باشد .

تغذيه سالم و طبيعي که بخش اعظم آن را ميوه ها تشکيل مي دهد داراي فوايد زيادي بشرح زير است .

1-     کاهش توليد مواد زائد : ميزان توليد مواد زائد از سوخت و ساز مواد گياهي و غذاي سالم به مراتب از مواد حيواني و پخته و سرخ کرده کمتر است . در نتيجه به  اندامهاي دفعي مانند کبد و کليه  فشار کمتري وارد مي شود و فرآيند متابوليسم ( سوخت وساز ) بهتر صورت مي گيرد و از انباشته شدن مواد زائد در بافت ها پيشگيري مي شود .

2-     سهولت عمل هضم و گوارش : در ترکيب گياهان به ميزان معين فيبر وجود دارد که عمل هضم و گوارش را  تسهيل مي نمايد .

3-     مهار نمودن علت بيماري : تغذيه مناسب و طبيعي غالبا علت بيماري را مهار مي کند ولي داروها معمولا علل بيماريهاي ناشي از تغذيه ناسالم  را از بين نمي برند .

4-     افزايش مقاومت طبيعي بدن : رعايت تغذيه سالم و طبيعي موجب افزايش مقاومت طبيعي بدن مي گردد و از بروز بيماريها و کسالت ها پيشگيري شده و به علاوه به امر درمان کمک مي شود .

5-     عمل پاک سازي : سموم و مواد زائيد که به علت تغذيه نامناسب در طي ساليان سال در بافت هاي بدن انباشته شده است با اصلاح تغذيه در بدن مصرف مي شود و مازاد آن را از بدن انسان خارج مي گردد اين عمل را پاک سازي مي نامند .

6-     دسترسي به انرژي حياتي : هر ماده غذايي داراي نوعي انرژي حياتي لازم و ضروري براي حيات انسان است که در اثر حرارت دادن و سرخ کردن و يا هر نوع تغيير و نحول اين انرژي مي سوزد يا تغيير حالت مي دهد و مواد سمي و تفاله بر  جاي مي ماند .

ميوه ها معدن شيريني هاي طبيعي هستند و داراي انواع و اقسام مواد و عناصر غذايي مي باشند .

بسياري از ميوه ها داراي ويتامين سي فراوان و يک ماده حياتي به نام بيوفلاونوييد هستند که هردو از مواد نيرومند ضد سرطاني مي باشند و قادرند به خوبي و به راحتي عناصر سرطان زا را خنثي کنند .

مواد سرطان زا متاسفانه اطراف محيط زيست ما را پر کرده و از هر سو ما را تهديد مي کنند با تمام پيشگيري هاي دقيق  انسان مقداري از آن کم و بيش وارد بدن مي گردد . ويتامين سي و فلاونوييد باعث نگاهداري و پايداري سيمان هاي سلولي مي شوند ، يعني مانع آن مي گردند که پوست ما شل و آويزان شود .

به عبارت ديگر از عوامل حفظ وضع جواني و قيافه ما هستند و قادرند به سهولت به عناصر سرطانزايي که وارد بدن مي گردند حمله کنند و نگذارند در بدن تومور هاي  بدخيم سرطاني ايجاد گردد .

خطر نمک طعام

نمک سمي است که هنوز بسياري از مردم آنرا به درستي نشناخته اند . نمک يکي از مواد بسيار خطر ناک است که مردم آنرا بي ملاحظه مصرف مي کنند . بايد قبول کرد که نمک طعم خاصي به غذا ها مي دهد که مردم به آن عادت کرده اند و آنرا دوست دارند .

ولي آيا اين طعم خوشمزه بر ضررهاي بي شمار آن مي چربد يا نه ؟

طبيعت غذاها را طوري در اطراف ما قرار داده که مقدار نمکي که براي حيات نياز داريم از آن ها تامين مي شود و نيازي به اضافه کردن نمک به غذا نداريم .

نمک باعث التهاب مخاط معده و اثني عشر شده و سرانجام منجر به زخم معده و اثني عشر مي شود .

نمک نقش اساسي در ايجاد سرطان روده بزرگ دارد .

اثر نمک در افزايش فشار خون بر همگان روشن است .

نمک باعث ايجاد ورم در نسوج بدن مي شود  ، زيرا وجود يون سديم زياد در بدن باعث تجمع آب در نسوج و ايجاد ورم مي نمايد .

همه دوست دارند سالم باشند ،

اما هيچکس نمي خواهد براي به دست آوردن سلامت کاري کند .

مردم حاضر نيستند روش غلط و بيمارگونه زندگي خود را عوض کنند .

به راستي تندرستي همه چيز نيست ، اما بدون تندرستي هيچ چيز ارزشي ندارد .

علت بيماري نوع بشر دور شدن از غذاي اصلي خود يعني ميوه خواري است .

گوشت قرمز ، مرغ ، ماهي ، تخم مرغ ولبنيات اسيدزا و علت بسياري از بيماري ها مي باشد .

ما نه تنها بدون اين مواد حيواني نخواهيم مرد ، بلکه سالم تر زندگي خواهيم کرد .

تمام مواد حيواني به شدن اسيدي ومملو از اسيد اوريک هستند .

اسيدي شدن بيش از حد بدن علت تمامي بيماري ها است .

براي خلاصي از دست اين بيماريها فقط بايد ميوه خورد . ميوه غذاي اصلي ما است .

هر قدر درجه قليايي بودن خون بيشتر باشد به همان نسبت ميزان سلامتي بيشتر است .

فقط ميوه ها و سبزي ها محيطي قليايي ايجاد ميکنند .

غلات ، و فرآورده هاي لبني و گوشت حيوانات رباينده ي کلسيم بدن و باعث پوکي استخوان هستند .

تمام مواد حيواني و چربي ها اسيدي هستند .

 اين يعني بر باد دادن کلسيم بدن ، پوکي استخوان ،  خرابي دندان ها و ابتلا به انواع بيماريها

مگر ميوه ها چه کم دارند که انسان به دنبال مصرف فرآورده ها ي حيواني و غلات مي رود ؟

توقع نداشته باشيد که غذاي پخته  و مرده شما را سالم نگه دارد .

درک اين واقعيت براي هر کسي راحت نيست اما به واقعيت بايد گردن نهاد .

از بس که بيماري زياد شده ، انسان  تندرستي را که حق مسلم اوست ، فراموش کرده است .

محققان و متخصصان تغذيه توصيه مي‌كنند كه با خوردن ميوه و سبزي خود را در مقابل آرتروز محافظت کنيد .

تحقيقات نشان مي دهد که نوع خاصي کاروتن ترکيبي که غالبا در برخي ميوه ها و سبزي ها يافت مي شود مي تواند عامل اين مساله باشد.

يافته هاي قبلي دانشمندان نشان داده بود که کاروتن – ماده زرد و نارنجي رنگ ميوه‌ها و سبزي‌ها مي‌تواند با اثرات آنتي‌اکسيدان خود التهاب را کاهش دهد.

تحقيقات نشان مي‌دهد: افرادي که بيشترين مصرف بتا- کريپتوزانتين و زيگزانتين – را داشتند، حدود نصف ديگران در خطر ابتلا به التهاب مفصلي بودند. محققان مي گويند اين اطلاعات ثابت کرد که برخي آنتي اکسيدان هاي غذايي مانند کاروتن هاي بتا کريپتوزانتين و زيگزانتين و همچنين ويتامين C مي توانند افراد را در مقابل آرتروز محافظت کنند.

مشکل بتوان مواد غذایی دیگری یافت که تا به اندازه فرآورده های حیوانی سبب مسموم کردن بدن با مواد زائد خود بشود .

علاوه بر این فرآورده های حیوانی از نظر ساختمانی پیچیده ترین ترکیب ها را داشته و تجزیه آنها در بدن از همه مواد غذایی دیگر مشکل تر می باشد  و لذا برای به جریان افتادن آنهادر سیستم هضم و جذب   بدن نیاز به انرژی بیشتری در مقایسه با سایر مواد غذایی دارد .

به این واقعیات این ویژگی را نیز اضافه کنید که فرآورده های حیوان فاقد الیاف بوده و در مورد هر بیماری عمده و مهمی که در افراد جامعه با آن برخورد می کنید این  مواد غذایی در زمره عوامل بوجود آورنده آن بیماری ها محسوب می شوند .

و لذا شما بیش از حد لازم دلائل کافی در اختیار دارید که فعالانه در جستجوی راهی تازه برای کاهش هر چه بیشتر آنها در رژیم غذایی خود باشید .

واقعا هيچ راهي براي اين که از اهميت رژيم غذايي سالم صرف نظر کنيم  وجود ندارد .نه تنها منبع انرژي براي زندگي ماست بلکه اساس و پايه موضوع طول عمر مي باشد .

براي بسياري از ما غذا خيلي بيشتر از يک منبع تغذيه اي نقش دارد .نوعي منبع راحتي ، نشان عشق و دوستي ، گذراندن اوقات فراغت ، يک ارتباط دهنده خانوادگي و اجتماعي و نوعي تکيه گاه براي ابراز عواطف گوناگون چون عصبانيت ، ترس ، اضطراب و افسردگي است .

در بين فوايد گياه خواري موارد زير بسيار اهميت دارند :

-         غذا ، آب و اکسيژن مورد نياز سلولهاي بدن را تامين مي کنند تا آنها نيز بتوانند توليد مثل کرده ، پيام ها را انتقال دهند و آسيب ها را برطرف سازند .

-         ذخيره سوختي مداومي را براي بدن تامين مي کند که موجب تثبيت عاطفي و ميزان انرژي بدن مي گردد .

-         به شما کمک مي کند تا سموم و مواد زايد را دفع کنيد که در غير اين صورت خطر سرطان و ساير بيماريهاي کشنده را بالا مي برد .

-         خطر سرطان ،آترواسکلروز ، فشار خون ، بيماري قلبي ، پوکي استخوان و افسردگي را کاهش مي دهد.

-         ريتم هاي بدني را هماهنگ مي کند و به شما کمک مي کند تا از نظر فيزيکي ، رواني و هم عاطفي در حداکثر کيفيت باشيد .

-         به طول عمر شما اضافه مي کند و آن را نيز سالم تر مي کند .

صحيح خوردن براي زندگي طولاني تر :

نبايد سمي باشد ، به اين معني که نبايد حاوي مواد افزودني ، نگهدارنده ، ميکروب کش ، هورمون هاي رشد ، ضد عفوني کننده ها ، رنگ هاي خوراکي ، طعم دهنده هاي مصنوعي و ساير موادي باشد که کبد ، سيستم گوارش و قلبتان را مسموم مي کند .

حاوي مواد غذايي و سوخت کافي براي تامين نيازهاي روزانه باشد ، هر چه بيشتر بتوانيد از منابع طبيعي شامل ميوه ها و سبزيجات  تازه ، مواد غذايي مورد نياز را کسب کنيد به همان ميزان رژيم غذايي سالم تري خواهيد داشت .

اين رژيم بايد حاوي غذاهايي باشد که هضم آسان دارند و به آساني نيز جذب مي شوند ، شواهد نشان مي دهد که در زمانهاي قبل نيز انسان ها در اصل گياه خوار بودند .خوردن گوشت بعدها ايجاد شد . دستگاه گوارش ما اين فرضيه را اثبات مي کند زيرا گوشت را بسيار سخت تر از غذاهاي پر فيبر و کربوهيدرات هضم مي کند . شواهدي موجود است که خوردن گوشت موجب افزايش سرطان روده ، پانکراس ، سينه و ... مي شود .

آب ساختار پایه خون و لنف است . دمای بدن را تنظیم می کند . پوست را شاداب و جوان می کند . عضلات را تقویت می کند و غضروف ها و اعضای ما را طوری روان می سازد تا به خوبی کار کنند .

علائم هشدار دهنده کم آبی بدن :

- گیجی

- سردرد . سنگینی در سر

- پوست برافروخته

- ضعف و خستگی

- دهان خشک و کاهش اشتها

علائم پیشرفته کم آبی بدن :

- تاری دید

- کاهش شنوایی

- پوست خشک و گرم

- نبض سریع

- تنگی نفس

- عدم تعادل

- افزایش و تکرار ادرار بدن مصرف مایعات

هر آبی برای نوشیدن مناسب نیست

بهترین آبی که فردی می تواند بنوشد آبی است که حاوی هیچ چیز به جز مولکول های هیدروژن و اکسیژن نباشد . آب خالص انرژی زا است . آب خالص موادی را که زاید است با خالصی خود از بین می برد .

بنابر این بهترین نوع آبی که می توان یافت  آب جوشیده ( مقطر ) تصفیه شده است .

تصفیه آب شامل جوشاندن آن است با افزایش بخار آب بسیاری از باکتری ها ویروسها و مواد شیمایی از بین می روند بخار آب سپس سردشده و به صورت آب در می آید .

استفاده از آب مقطر مواد سمی و غیر ارگانیک زاید را از بدن پاک می کند بعلاوه به سایر مولکول های سمی و موادی که برای بدن مضرند حمله می کند

آب لوله کشی :

بدترین آبی که شما می توانید به بدنتان بدهید و متاسفانه در دسترس ترین نوع آب است  آب لوله کشی است .

آب لوله کشی حاوی مواد شیمایی چون کلر . فلوئور . سموم بیولوژیک و آلاینده های مختلف است

و پس از آن مخصوصا وقتي آتش کشف شد انسان علاوه بر ميوه ها سبزيهاي خود رو و حشي را هم مورد استفاده خوراک قرار داد و با کشت و زرع و اهلي کردن آن نباتات سبزيهاي خوردني و لذيذ امروز را بوجود آورد
بوفون ، ليننه ، دو بنتون ، کوويه ، فلورنس ، ميلدوارد و غيره که از بزرگترين علماي طبيعي شناس هستند تصديق کرده اند که انسان از آغاز تولد ميوه خوار بوده و دستگاه بدن او هم متناسب با اين خوراک ساخته بود
بعدها که سنگ چخماق را کشف کرده و آتش بوجود آورده توانست اسلحه اي ساخته و بوسيله آن حيوانات را شکار کند ، غذاي گوشتي هم بخوراکهاي خود اضافه نمود و رفته رفته آنقدر در خوردن گوشت افراط کرده که امروز ميوه را بعد از غذاي اصلي بعنوان دسر ميخورند
شايد اين افراط در گوشت خواري و عدم توجه به خاصيت غذائي و درماني ميوه ها از اينجا ناشي شده است که معلومات و اطلاعات دقيقي از خواص درماني ميوه ها نداريم .

ميوه ها را بايد به خاطر دارا بودن کربو هيدرات ، الياف غذايي ، ويتامين و املاح معدني چند بار در روز و به گونه اي متنوع مصرف نمود ، همه ميوه ها يکسان نيستند براي مثال توت فرنگي ، خربزه و انواع مرکبات سرشار از ويتامين C ميباشند . ميوه هايي نيز که رنگ قسمت خوردني آنها نارنجي است مانند زرد آلو ، انبه و پاپايا حاوي مقادير زياد بتا کارتن هستند و موز ، گرمک و طالبي سرشار از پتاسيم مي باشند

در طب چینی اعتقاد براین است که سیب حرارت را می زداید و اثر خنک کننده در ریه ها دارد.

 سیب سبب مهار رشد باکتری های بیماری زا در لوله گوارش می شود.
در هندوستان ،خوردن میوه سیب برای جلوگیری از یبوست ،متداول می باشد. سیب مانع تشکیل اسید اوریک در بدن می شود و خوردن آن برای نقرس، روماتیسم وتصلب شریان ها مفید است.

ویتامین های سیب ، بیشتر در پوست آن قرار دارد،بنابراین اگر سیب با پوست خورده شود  مفیدتر است.
مصرف سیب رسیده  آبدار تازه برای ورم حاد روده اطفال، اسهال خونی و تب های حصبه ای مفید است.
خوردن سیب پس از صرف غذا، برای تقویت لثه ها مفید است.

- مصارف ویژه:
- بیماری قلبی:
تعداد زیادی از مطالعات نشان داده است که غذاهای حاوی مقادیر زیاد(کوئرستین) از قبیل سیب ، سبب بهبود فالعیت آنتی اکسیدانی خون و کاهش میزان تخریب کلسترولLDL به علت اکسیداسیون می گردند. این تحقیقات همچنین ثابت نموده اند که افراد دارای مصرف بالای کوئرستین، کمتر در خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی قرار دارند.این مشاهدات به اثرات ضد تصلب شرایین وضد لختگی خون در کوئرستین سیب تصریح نموده است.
- بالا بودن کسترول خون:
سیب حاوی مقادیر خوبی از نوعی فیبر به نام (پکتین) است پکتین از دسته فیبرهای محلول است. یعنی زمانی که مرطوب می شود، چسبنده و غلیظ میگردد. مطالعات کنترل شده مختلف نشان داده است که افزودن پکتین به رژیم غذایی منجر به کاهش متوسطی در سطح کلسترول خون می شود. علت این امر ممکن است اتصال یافتن پکتین سیب به اسیدهای صفراوی باشد که به کاهش کلسترول خون کمک می کند.البته باید توجه شود که تنها پکتین نمایانگر قدرت کاهش کلسترول سیب نیست وسیب صرف نظر از داشتن پکتین،با سایر موادی که دارد،خود یک کاهنده نیرومند کلسترول است وحتی نیروی کلسترول زدایی آن ، از تمام پکتینی که از یک سیب خارج می شود بیشتر است.
- سرطان:
مطالعات تجربی بر روی نمونه های سلول تومور انسانی چنین پیشنهاد می کند که مقادیر نسبتا"زیاد کوئرستین می تواند برخی از سرطان ها رامتوقف نماید. مطالعات جمعیتی در دنیا،با این وجود ، تاکنون تأثیر حفاظتی رژیم های غنی از این ماده را برابر سرطان ها نشان نداده است .در عین حال ،برخی تحقیقات چنین نشان می دهد که کوئرستین به طور خاصی می تواند برای افراد سیگاری مفید باشد مواد سرطان زای تنباکو سبب تخریب دیواره مثانه می شوند و بدین ترتیب موجب رشد سلول های سرطانی می گردند. چنین کشف شده است که افراد سیگاری که مصرف کننده مقدار زیادی فلاونوئیدها از جمله کوئرستین موجود در سیب هستند ،از تخریب دیواره مثانه ناشی از تنباکو حفاظت می شوند .

- دیابت:
پکتین موجود درسیب می تواند کمک به حفظ سطح قند خون به طور ثابت نماید. قندهای طبیعی موجود در سیب به آهستگی هضم و جذب می شوند، بخشی از این امر می تواند ناشی از تأثیر پکتین باشد که در دستگاه گوارش تشکیل ژل می دهد.افزایش آهسته در سطوح قند خون پس از مصرف سیب ،به این معناست که سیب "شاخص گلیسمیک" پایینی دارد. بنابراین برای افراد مبتلا به بیماری دیابت ، سیب به طور خاص مفید است.لازم به توضیح است که شاخص گلیسمیک اندازه ای است که تعیین می کند،پس از خوردن غذا قند خون با چه سرعتی بالا می رود.این امر نشان می دهد که به رغم وجود قند طبیعی در سیب،خوردن سیب در افزایش سریع قند خون اثر نمی گذارد.
- فشار خون بالا:
سیب در کاهش فشار خون نیز موثر است .یکی از مطالعات علمی جالب که در این زمینه به عمل آمده نشان می دهد که حتی بوییدن آن نیز فشار خون را کاهش می دهد.
- سرماخوردگی:
بررسی های علمی نشان داده است که ویروس ها نمی توانند در عصاره سیب مدت زیادی زنده بمانند. برای مقایسه قدرت ویروس کشی سیب با عصاره 18نوع میوه دیگر در آزمایشی معلوم شد که عصاره سیب،انگور و چای دارای قوی ترین امکان نابودی ویروس ها هستند. پژوهشگران متوجه شده اند اشخاصی که بیشتر از دیگران سیب می خورند ،کمتر به سرماخوردگی و ناراحتی های قسمت فوقانی دستگاه تنفسی شامل عفونت های مربوط به بینی،حنجره و نای مبتلا می شوند.
-چاقی:
خوردن سیب با پوست ،سطح قند خون را به آهستگی و برای مدتی بالا نگه می دارد ، لذا پس از خوردن سیب کامل ، شخص احساس سیری بیشتری می کند ، بنابراین برای کاهش وزن بهتر است خود سیب به طور کامل و طبیعی خورده شود .

۱- گوجه فرنگی
گوجه فرنگی غیر از ویتامین C ، محتوی مقدار زیادی "لیکوپن" می باشد. لیکوپن ماده ای است که خطر سرطان های پروستات و تخمدان را کم می کند.
۲- کلم بروکلی و دیگر کلم ها
کلم ها غیر از کلسیم، منبع غنی "سولفورافان" ( sulforaphane ) هستند. این ماده خطر بروز سرطان های معده ، سینه و پوست را کم می کند.
مقدار سولفورافان در کلم بروکلی بیشتر از بقیه کلم هاست.

۳- آواکادو
آواکادو، پتاسیم بیشتری نسبت به موز دارد. همچنین، منبع خوب بتاکاروتن و آنتی اکسیدان می باشد. مصرف آواکادو برای درمان سرطان کبد و بیماری های کبدی مفید است.

۴- توت ها
توت ها دارای ماده ای به نام "آنتوسیانین" ( anthocyanin ) هستند. این ماده یک آنتی اکسیدان قوی می باشد و در مقابل سرطان های روده بزرگ و مری از بدن محافظت می کند.

۵- دانه سویا
سویا داری "ایزوفلاون" می باشد. محصولات به دست آمده از سویا مانند توفو، شیر سویا و آجیل سویا نیز دارای این ماده می باشند.
این ماده خطر سرطان های سینه، تخمدان و پروستات را کاهش می دهد که این کار را به وسیله محافظت سلول های بدن از اثرات زیان آور استروژن ها انجام می دهد.

 ۶- کدو تنبل
کدو تنبل ، هویج، نارنج، فلفل قرمز و زرد و سیب زمینی شیرین منبع غنی "بتا کاروتن" هستند. این مواد به عنوان آنتی اکسیدان های قوی شناخته شده اند و مصرف مداوم آنها منجر به کاهش انواع مختلف سرطان ها می شود.

۷- اسفناج
اسفناج دارای "لوتئین" ( lutein )، ویتامین های A ، C و E می باشد. همه این مواد به عنوان آنتی اکسیدان شناخته شده اند. اسفناج سرطان های کبد، ریه، سینه، تخمدان، روده بزرگ و پروستات را از بدن دور می کند.

۸- چغندر قرمز
چغندر دارای "فلاوونوئید" می باشد. این ماده به عنوان یک ضد سرطان شناخته شده است. ادرار اشخاص مصرف کننده این چغندر، قرمز رنگ می باشد.

۹- هویج
هویج دارای "بتاکاروتن" زیادی می باشد و برای جلوگیری از سرطان های ریه، دهان، حلق، معده، روده، کیسه صفرا ، پروستات و سینه بسیار مفید می باشد.

۱۰- سیر
مطالعات نشان داده که خانواده پیازها، از قبیل، سیر، موسیر و تره فرنگی، در افراد سالم سلول های سرطان زا را از بین می برند و در بیماران سرطانی، رشد این سلول ها را کُند می کنند. در این رابطه، اثر سیر از همه بیشتر می باشد. به طور کلی، سیر خطر سرطان های معده، روده بزرگ، مری و سینه را کم می کند.
۱۱- آناناس
آناناس دارای آنتی اکسیدان و ویتامین C می باشد. این میوه، بدن را در برابر سرطان های ریه و سینه حفظ می کند.

۱۲- سیب
همانطور که می دانید سیب یک آنتی اکسیدان می باشد. علاوه بر آن، دارای ماده ای به نام  "quercetin" می باشد. این ماده خطر سرطان ریه و رشد سلول های سرطان پروستات را کم می کند.

۱۳- پرتقال
همانطور که می دانید، پرتقال منبع غنی ویتامین C است. تحقیقات نشان داده است که، این میوه اثر ضد سرطانی نیز دارد. پرتقال، از سرطان معده و ریه جلوگیری می کند.

۱۴- انگور قرمز
انگور قرمز ماده ای دارد که از فعالیت  آنزیمی که مسئول ساخت و رشد سلول های سرطانی است، جلوگیری می کند.

۱۵- ریشه شیرین بیان
ریشه شیرین بیان از رشد سلول های سرطان پروستات جلوگیری می کند. ولی در مصرف آن زیاده روی نکنید، زیرا مصرف بیش از اندازه آن، موجب افزایش فشار خون می گردد.

۱۶- مویز
دارای اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 و ویتامین E می باشد.
مویز ضد سرطان، درمان کننده سرطان، درمان کننده بیماری های قلبی و پایین آورنده ی فشار خون است و برای نرمی و انعطاف پذیری رگ ها بسیار مفید می باشد.

در باره لوازم  سفره يا خوان نوروز و از جمله مهم ترين های آن، هفت قلم جنسی که قرار است اسباب برکت و رونق سفره خانواده ها در سال تازه بشود، زياد نوشته اند. بعضی ها از هفت سين بعضی ديگر از هفت شين و مردم بخش هائی از افغانستان و تاجيکستان از هفت چين يا هفت ميوه صحبت می کنند. مهم اين است که برای رقم هفت نمادی پيدا کنيم از آنچه داريم و دوست داريم. 

مقدس بودن هفت از سومريها به ساير مردم جهان باستان از جمله آريايی ها رسيد.  نوروز هم برای مردمانی که زندگی شان و سال و ماهشان برمدار طبيعت می گردد، آغاز زنده شدن دوباره طبيعت است و بايد جشن گرفته شود. پس چه بهتر که با عدد هفت آميخته شود. برگزاری يک سنت تاريخی و چيدن خوان نوروزی  بسته به گرمی و سردی هوا و وفور چيزهايی داشت که می توانستند برای جشنهای خود داشته باشند.

به ياد داشته باشيم که بدست آوردن خوردنی ها و آراستنی ها در اين فصل سال در کوه های پر برف بدخشان تا هوای ملايمتر غرب آسيا يکی نيست. اين امر سبب شده تا اقوامی که در جغرافيايی گسترده در آسيای مرکزی و قفقاز و ايران و افغانستان  و غرب آسيا پراکنده اند سفره نوروزشان متفاوت باشد.  در متون تاريخی از سفره آراييهای گوناگون ياد شده از جمله انواع متفاوت نوشيدنی ها و خوردنی ها.

در افغانستان کنونی و نواحی ای از تاجيکستان معتقدند نه هفت سين بوده و نه هفت شين، بلکه هفت چين بوده است. مراد از هفت چين نيز، هفت ميوه ای بوده است که از هفت درخت متفاوت چيده شده و به عنوان برکت خانه در آغاز سال نو در سفره گرد آوری شده باشد. در تاجيکستان به هويج سبزی می گويند و بر سر سفره هفت سين آن را می توان ديد.

با توجه به اينکه فصل چيدن ميوه های تازه از نظر زمانی با روز اول سال فاصله زيادی دارد، در قديم  ميوه های سر سفره سال نو تازه نبوده و به جای آن ميوه های خشک مانند  قيسی و سنجد و کشمش و انجير و غيره می گذاشته اند. ميوه های خشکی که در تمام زمستان جزئی از آذوقه مردم را تشکيل می داده است.

اکنون نيز در بخش وسيعی از افغانستان خصوصا شهرهای تاريخی بلخ (مزار شريف)، کابل، کهندژ (قندوز) و مناطقی ديگر مردم به همين روش وفادار مانده اند و در سر سفره بساط هفت ميوه را می چينند.

به اين شکل که هفت ميوه خشک را می شويند، و سپس مخلوطی از اين ميوه ها را شبی در تنگ آب می گذارند تا عصاره هفت ميوه درهم ترکيب شود. صبح روز اول سال نو، هرکدام از اعضای خانواده با آروزی داشتن سالی شيرين و پر برکت از اين آب می نوشند و از دانه های آن می خورند.آنها معتقدند که اگر سال با نوشيدن عصاره هفت ميوه آغاز شود، بسيار پرميمنت و با شگون خواهد بود.

مصرف انواع گوشت گاو ُ گوسفند ُمرغ و ماهی تخم مرغ و لبنیات علت اصلی رسوبات لنفاوی و لخته شدن عروق  ُ افزایش وزن  ُ درد ُ کسالت  و بیماریهای مختلف رنج و سرانجام مرگ می باشد .

خام گیاه خواری با تاکید بر میوه خواری ایده آل ترین و سالمترین روش تغذیه برای انسان می باشد .

سرطان بعنوان بيماري سلولهاي بدن شناخته مي شود .

تغذيه در ايجاد سرطان و در درمان سرطان موثر  است .

البته بايد به نقش ژنتيک در سرطان نيز توجه داشت .

مطالعه ميليونها بيمار سرطاني در سراسر جهان نشان داده است که با تغيير رژيم غذايي ، کنترل وزن ، فعاليت فيزيکي و عدم استفاده از سيگار مي توان از بروز و شيوع سرطان پيشگيري نمود .

در برخي مطالعات  اپيدميولوژيک رابطه بين ميزان مصرف چربي و سرطانهاي پستان ، روده ، ريه و پروستات مشخص شده است . با افزايش مصرف چربي افزايش خطر سرطانها نيز بيشتر مي شود .

در چند تحقيق نيز رابطه بين مصرف گوشت قرمز و لبنيات را با افزايش خطر ابتلا به سرطان نشان داده شده است .

بطور کلي دريافت پروتئين به مقدار کمتر از ميزان مطلوب گسترش تومور را متوقف مي سازد .

تحقيقات بر احتمال اثر پيشگيري فيبر در وقوع سرطان های پستان ، کولون ( روده ) رکتوم ، تخمدان  را نشان مي دهد .

مصرف زياد ميوه و سبزي به کاهش  ابتلا به انواع سرطانها ارتباط دارد .

محققين اپيدميولوژيک  اثر سبزيجات خام و تازه بخصوص سبزيجات با برگ سبز تيره ، کلم ، بروکلي ، کاهو ، هويچ و ميوه هاي تازه و خام را گزارش نمودند .

مطالعات ديگر فيتواستروژنها و سبزيهايي که بخشغير قابل هضم دارند و يا توسط باکتري هاي روده به مواد فعال و ويتامين ها تبديل مي شوند را در کاهش ابتلا سرطانهاي وابسته به هورمونهاي جنسي ( پروستات و پستان ) موثر قلمداد نموده اند .

معمولا ميوه ها و سبزيجات داراي انرژي کمي هستند ولي منابع خوبي براي فيبر ، ويتامين ، مواد معدني و مواد فعال بيولوژيک مي باشند .

مواد فعال بيولوژيک مانند ويتامين آ ، سي ، سلنيوم ( آنتي اکسيدان ) ، کاروتنوئيد ، فلاونوئيد ، اندول و فنول ( بعنوان مواد فيتوکميکال ) به نظر مي رسد اثرات پيشگيري و ضد سرطان دارند .

مصرف الکل باعث افزايش استروژن داخل بدني ، کاهش سطح اسيد فوليک و اثر مستقيم الکل يا متابوليتهاي آن بر بافت پستان مي شود و اين اثرات در افزايش سرطان پستان موثر است .

مطالعات احتمال افزايش خطر سرطان را با نوع آماده سازي غذا نشان ميدهند . بخصوص زماني که براي طبخ غذا از حرارت زياد و سرخ کردن يا جوشاندن و کبابي کردن گوشتها استفاده مي شود .

رابطه بين مصرف نمک و افزايش سرطان نيز وجود دارد .

سبزی ها و میوه ها ، محتوی نوعی مواد سلولزی هستند كه فیبر نامیده می شوند . امروزه كلیه محققان علوم تغذیه و پزشكی به این نتیجه رسیده اند كه مصرف میوه ها و سبزی ها موجب كاهش بروز سرطان روده بزرگ می شود. بدین ترتیب كه مواد فیبری با تسریع حركت غذا در دستگاه گوارش، سرعت تخلیه روده را افزایش می دهند كه این امر موجب كاهش تماس مواد سرطان زا با دیواره روده می شود. همچنین مواد سرطان زا با فیبرها تركیب و بدون جذب شدن از بدن خارج می شوند. اثر دیگر فیبرها جذب اسیدهای صفراوی و كاهش عمل باكتری ها بر روی آنها است . فیبرها به رشد باكتری های مفید روده ای نیز كمك می كنند

تحقیقات بسیار نشان داده است، كسانی كه سبزیجات زیادی مصرف می كنند با دریافت بیشتر موادی به نام  فیتوكمیكال ها، مقاومت بیشتری در برابر ابتلا به سرطان دارند. فیتوكمیكال ها موادی هستند كه موجب رنگها وعطرهای متنوع سبزی ها می شوند و در بدن تمایل زیادی به جذب مواد سرطانزا دارند و مانع تأثیر مخرب آنها بر روی سلول ها می شوند . در بین سبزی ها، خانواده چلیپائیان( تره تیزك یا شاهی) دارای بیشترین اثر ضد سرطانی است. از دیگر سبزیهای مفید این خانواده ، كلم، كاهو و اسفناج است.

برخی محققان اعلام كرده اند با مصرف سبزی های خانواده چلیپائیان ، خطربروز سرطان سینه و روده بزرگ تا 40 درصد كاهش می یابد.

به این شکل که در جداره رگ ها چربی ها و لیپید ها جمع می شوند .باریک شدن رگ ها که به این گونه رخ می دهند می تواند منجر به لخته شدن خون شود که در صورت حاد تولید حمله قلبی و سکته مغزی می کند .

در واقع تصلب شرایین یکی از دلایل بالا رفتن فشار خون است .بالا رفتن فشار خون یکی از نشانه های سخت شدن رگ ها است . هر چه فشار خون بالاتر برود تجمع چربی در جداره رگ ها سریع تر و بیشتر می شود که نتیجه آن می تواند تصلب بیشتر باشد .

هرچه میزان کل کلسترول خون و به خصوص کلسترول بد ( ال دی ال ) بیشتر شود مشکل حادتر می شود .

کلسترول بد سببی است تا چربی ها در جداره رگ ها انباشته شوند و کلسترول خوب در واقع از تجمع چربی ها در جداره رگ ها جلوگیری می کند .

به همین دلیل است که باید کاری بکنیم کلسترول بد در بدن کاهش و کلسترول خوب در آن افزایش یابد .

همه ما می توانیم به پاک شدن رگ ها یمان کمک کنیم .

در زمینه جوان نگه داشتن رگ ها سه  عامل مهم یعنی تغذیه   ورزش و استرس نقش اساسی ایفا می کنند .

مصرف نکردن چربی های اشباع شده  مصرف به مقدار زیاد میوه و سبزی  ورزش کردن و کاستن از استرس از جملک اقداماتی هستند که به جوان شدن رگ هایتان کمک می کنند .

جلوگيري از پير شدن رگ ها مهم ترين کاري است که براي سلامتي خود مي توانيد انجام دهيد .

حمله قلبي ، سکته مغزي و بيماري هاي عروقي همه ناشي از پير شدن رگ ها و شريان هاي شما هستند .

مهم ترين عامل در سالم نگهداشتن رگ ها ، فشار خون است .

تصلب شرايين ، جمع شدن چربي در ديواره هاي رگ ها ، دومين عامل پير شدن رگ هاست .

تصلب شرايين وفشار خون در واقع يکديگر را تقويت و تشديد مي کنند .

کاستن از پلاک هاي چربي در جدار رگ ها مي تواند به جوان نگاه داشتن رگ هاي بدن شما کمک کند .

موضوع به همين سادگي است :

چيزي بيش از بدرفتاري با قلب و عروقتان شما را پير نمي کند و چيزي به اندازه سالم نگهداشتن قلب و عروق سلامت بدن شما را تضمين نمي کند .

آمارها نشان مي دهد که 70درصد مردم با مشکل قلب و عروق روبه رو هستند و اکثر مردم  به همين علت جانشان را از دست مي دهند .

حملات قلبي ، سکته هاي مغزي ، انواعي از بيماريهاي کليه و حتي آلزايمر ناشي از فرسودگي جريان خون هستند .

علت اصلي پير شدن رگ هايتان خود شما هستيد .

در واقع شما هستيد که با مراقبت نکردن درست از قلب و عروقتان به خودتان آسيب مي رسانيد .

متاسفانه اغلب ما انگيزه کافي براي جلوگيري از پير شدن عروقمان برخوردار نيستيم .

اما خبر خوش اين است که مي توانيد از همين حالا شروع کنيد .

اما چگونه مي توان از پير شدن رگ ها جلوگيري نمود ؟

انجير در آسيا رويش مي کند. امروزه بيشتر از 600 نوع متفاوت انجير وجود دارد.

انجير خشک محتوي مقدار زيادي قند( در حدود 60 درصد) مي باشد.

 انجير از درختي به نام فيکوس( Ficus) مي رويد.

انجير يک ميوه شيرين مي باشد. محتوي مقدار زيادي هسته است و غالبا خشک مصرف مي شود. انجير تازه بسيار خوشمزه مي باشد.

پوست انجير بسيار نرم است و به همين خاطر نگهداري و انتقال آن بسيار مشکل مي باشد.

در کشورهاي گرمسير، انجير به صورت خشک صادر و ذخيره مي شوند.

انواع مختلف انجير، داراي برگ هاي متفاوتي مي باشد.

درخت انجير در حدود 6- 5 متر مي باشد. درخت انجير برگ هاي سبز و خاکستري رنگ دارد. ميوه درخت انجير، زرد رنگ مي باشد. درخت انجير تا 20 سال ميوه مي دهد.

بر طبق تحقيقات سازمان خواربار آمريکا، ايران دومين کشور بزرگ صادر کننده انجير مي باشد.

انجير تازه را از اوايل خرداد تا اوايل شهريور مي توان يافت. اما انجير خشک را در هر زمان که ميل داشتيد، مي توانيد پيدا کنيد.

حال فوايد انجير را براي شما بيان مي کنيم:

1- کاهش فشار خون

انجير منبع خوب پتاسيم مي باشد و همان طور که مي دانيم، پتاسيم، عنصري است که براي کنترل فشار خون به کار مي رود. کمبود پتاسيم، مخصوصا وقتي که غذاها داراي مقدار زيادي سديم(نمک) باشند، مي تواند موجب بالا رفتن فشار خون شود.

2- کاهش وزن

انجير، منبع خوبي از فيبرهاي غذايي مي باشد. فيبر، اثر مفيدي بر کاهش وزن دارد و گرسنگي را به تاخير مي اندازد.

3- جلوگيري از سرطان سينه

به خاطر داشتن فيبر بالا، از ابتلا به سرطان سينه جلوگيري مي کند.  

4- بالا برنده تراکم استخوان

انجير داراي مقدار زيادي کلسيم (79 ميلي گرم در 224 گرم انجير) مي باشد.

کلسيم، به عنوان بالا برنده تراکم استخوان شناخته شده است.

به علاوه، پتاسيم موجود در انجير، دفع ادراري کلسيم را کاهش مي دهد.

پس انجير يکي از بهترين ها براي افزايش تراکم استخوان مي باشد و از پوکي استخوان جلوگيري مي کند.

5- جلوگيري از ضعف عضلات

مطالعات نشان داده است که افرادي که روزانه 3 عدد يا بيشتر ميوه مصرف مي کنند، ضعف و انحطاط عضلاني کمتري دارند.

6- انجير منبع خوبي از منيزيم نيز مي باشد.

7- ملين و ضد يبوست است.

8- به بهبود سرفه و نفس کشيدن راحت کمک مي کند. 

9- انجير تازه مقدار کمي ويتامين C دارد و بهترين منبع(نسبت به ديگر ميوه ها) ويتامين B6  مي باشد.

10- انجير براي هضم بهتر غذا بسيار مفيد است. براي کم خوني مفيد است.

11- انجير براي افراد داراي کلسترول بالا و اسيد اوريک بالا ، بسيار مفيد است.

12- تشنگي را از بين مي برد.

13- انجير به عنوان دارويي براي توليد انرژي و قوي شدن به کار مي رود.

14- انجير براي افرادي که رشد غير طبيعي دارند، بسيار مفيد مي باشد.

15- از سرطان روده جلوگيري مي کند. انجير جلوي رشد سلول هاي سرطاني را مي گيرد.

16- آنتي اکسيدان زيادي نسبت به ساير ميوه ها دارد.

17- امگا 3 و امگا 6 دارد. پس براي سيستم اعصاب، مغز و قلب بسيار مفيد مي باشد.

18- سديم کمي دارد.

19- انجير براي بهبود سردرد، دندان درد ، تهوع، تب، نقرس، گوش درد ، سوختگي، معده درد، ورم چرکي(آبسه) ، بيماري هاي ريوي و بيماري هاي مقاربتي مفيد است.

فوايد انجير خشک

1- انجير خشک درمان کننده نفخ و باد معده مي باشد.

2- انجير خشک نسبت به انجير تازه، 5 برابر بيشتر کالري دارد.

3- انجير خشک داراي مقدار زيادي آهن مي باشد.

فوايد شيره انجير

1- شيره انجير داروي خوبي براي افسردگي مي باشد.

2- شيره انجير، از بين برنده زگيل مي باشد.

فوايد برگ انجير

ممکن است با خودتان فکر کنيد که برگ انجير به چه دردي مي خورد. در بعضي از کشورها، برگ انجير، جزوي از غذا مي باشد.

1- برگ انجير براي ديابتي ها مفيد است و مقدار انسولين تزريقي مورد نياز براي شخص ديابتي را کم مي کند.

2- برگ انجير را به آب جوش اضافه مي کنند و به عنوان مرهم براي درد به کار مي برند.

3- برگ انجير به پايين آوردن تري گليسيريد خون کمک مي کند.

خوشبختانه برای جوان نگه داشتن شریان های خود اقدامات متعددی می توانید انجام دهید .

کاستن از فشار خون و جلوگیری  از  انباشته شدن چربی ها در جداره رگ ها اقدامات موثری هستند که برای جوان نگهداشتن رگ هایتان می توانید انجام دهید .

مصرف نکردن چربی های اشباع شده . مصرف به مقدار زیاد میوه و سبزی . ورزش کردن و کاستن از استرس  جملگی اقداماتی هستند که به جوان تر شدن رگ هایتان کمک می کنند .

با خوردن کيوي به جنگ سرما خوردگي برويد

شما درباره خواص كيوي چه شنيده‌ايد؟ به نظرتان اين ميوه، منبع كدام يك از ويتامين‌ها و املاح است؟

ظاهر متفاوت کيوي همراه با طعم خاصش آن را براي همه جالب توجه کرده است. اصليت اين ميوه به کشور چين برمي‌گردد و مردم آن ديار به اين ميوه "يانگ تاوو" مي‌گفته اند تا آنکه در اوايل قرن بيستم تخم اين ميوه توسط مسافران نيوزلندي خريداري شد. آنها اين ميوه را گوس‌بري ناميدند، اما در سال 1961 كيوي به عنوان يک دسر گران‌قيمت وارد منوي رستوران‌هاي آمريکايي شد و مردم اين کشور نام آن را به کيوي تغيير داده و با اين نام، كم كم به تمام دنيا معرفي شد.

پُر از ويتامين C

با سرد شدن هوا بسياري از ميوه‌ها و سبزي‌هايي كه منبع غني ويتامين C هستند در دسترس ما قرار مي‌گيرند، از انواع مركبات گرفته تا كلم‌هاي مختلف و حتي كيوي. انگار خداوند مي‌خواهد با نعمات بي‌پايانش ما را از سرماخوردگي و بيماري عفوني محافظت كند.

کيوي يكي از منابع غني ويتامين C است و مي‌دانيد كه خوردن مواد غذايي غني از اين ويتامين، ابتلا به سرماخوردگي را کاهش مي دهد. مطالعات نشان داده‌اند که هر يک عدد کيوي متوسط، 57 ميلي‌گرم ويتامين C است. به اين دليل متخصصان تغذيه، اين ميوه را منبع عالي اين ويتامين معرفي مي‌كنند.

همچنين ويتامين C يکي از آنتي اکسيدان هاي قوي است. بررسي‌ها نشان داده اند افرادي كه در برنامه غذايي روزانه خود از انواع آنتي اكسيدان‌ها استفاده مي‌كنند، كمتر به بيماري‌هاي قلبي عروقي ، سکته ي قلبي و انواع سرطان‌ها دچار مي شوند و سيستم ايمني بدن‌شان هنگام مقابله با استرس‌، قوي‌تر عمل خواهد كرد.

محافظ قلب و روده

علاوه بر ويتامين C، كيوي منبع مناسب فيبر غذايي نيز است، طوري كه در هر يک عدد آن، 2/5 گرم فيبر وجود دارد. بررسي‌ها نشان داده‌اند، رژيم‌هايي كه فيبر غذايي بالايي دارند، نمي‌گذارند سطح كلسترول خون به حد غيرمجاز و بيمارگونه برسد و به اين ترتيب خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي‌عروقي و حملات قلبي كم مي‌شود.

فيبرها سطح قند خون را نيز در حد طبيعي تنظيم مي‌کنند. به اين دليل خوردن اين ميوه براي ديابتي‌ها، كساني كه سابقه بيماري قلبي دارند و يا چربي خونشان بالاست، توصيه مي‌شود.

همچنين، به دليل متصل شدن فيبرها به تركيبات سمي در روده بزرگ و دفع سريع‌تر آنها، احتمال بروز سرطان روده به حداقل مي‌رسد.

مفيد براي آسم

همان‌طور كه گفتيم اين ميوه سرشار از ويتامين ‌C است. ديده شده، دريافت اين ماده مغذي در کاهش علايم بيماري آسم بسيار موثر است.

در مطالعه‌اي روي 18737 کودک ساکن مرکز و جنوب ايتاليا مشاهده شد، کودکاني که در هفته 5 تا 7 عدد كيوي مي خوردند، داراي مشکلات تنفسي کمتري نسبت به کودکاني بودند که فقط يک عدد از اين ميوه را مي‌خوردند. آنها کمتر به سرفه خصوصا سرفه‌هاي شبانه و مزمن دچار مي شدند.

در خانه و آشپزخانه

اين ميوه را مي‌توانيد در دماي اتاق البته به دور از نور آفتاب و گرما قرار دهيد.

کيوي را در کنار سيب، گلابي و يا موز قرار ندهيد، زيرا از اين ميوه‌ها گازي متصاعد مي‌شود که موجب رسيدن بيش از اندازه كيوي‌ خواهد شد، اما در صورتي که کيوي نارس بود، مي‌توانيد آن را در کاغذ به همراه ميوه‌هاي ياد شده قرار داده تا فرايند رسيدن آن انجام شود.

پژوهش های جدید، فواید قرار دادن خرما در برنامه غذایی روزانه را تایید می کنند. اصولا مصرف یک رژیم غذایی مناسب که شامل انواع میوه و سبزی باشد، به عنوان راهی برای کاهش خطر ابتلا به بیماری هایی نظیر سرطان شناخته شده است. مصرف خرما، روش شناخته شده ای برای درمان سرطان و سایر بیماری های عفونی است.

خرما می تواند با مهار رادیکال های آزاد، از تخریب مولکولی ناشی از این رادیکال ها جلوگیری کند. به نظر می رسد علت ابتلای بسیار کم ساکنان شبه جزیره عربستان در زمان های قبل به بیماری هایی نظیر: تصلب شرایین، مرض قند و سرطان که تصور می شود ناشی از رادیکال های آزاد هستند، مصرف فراوان خرما باشد.

ترکییبات موجود در خرما، قادر به نابودی کامل رادیکال های سوپراکسیدانت است. این رادیکال ها که اصلی ترین رادیکال های آزاد در بیشتر سیستم های زیستی هستند، می توانند در بدن به گونه های فعالی، نظیر رادیکال هیدروکسیل، پروکسیل و الکوکسیل تبدیل شوند. شیره خرما حتی رادیکال های هیدروکسیل را نیز نابود می کند.

خوردن 10 عدد خرمای بدون هسته به وزن 80 گرم، 10 درصد از نیاز بدن به ویتامین نیاسین(B3) و 5 درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین های B1 و B2  را تامین می کند. نیاسین برطرف کننده مشکلات گوارشی، روانی و پوستی است. ویتامین های B1 و B2 نیز در حفظ سلامت اعصاب و دستگاه گوارش نقش دارند.

مصرف خرما در حفظ سلامت دستگاه عصبی، جلوگیری از شب کوری و تنش های عصبی موثر است.

مطالعات جدید پزشکی نشان می دهد، خرما همچنین در ایجاد اشتها، سلامت دهان و لب ها نقش دارد و به عنوان تمیز کننده کبد و کلیه ها به شمار می رود.

خرما علاوه بر داشتن خاصیت ضد سرفه و ضد التهاب مجاری تنفسی، خلط آور نیز می باشد.

محققان توصیه می کنند: زنان بعد از زایمان خرما بخورند.

خرما همچنین دستگاه گوارش را تقویت می کند.

جوشانده هسته خرما برای دفع سنگ کلیه و بیماری های مثانه مفید است. خرما دارای چند ترکیب دارویی است که یکی از آن ها شبیه کورتن است که برای درمان کلیه، التهاب و امراض عفونی موثر است.

مالیدن کوبیده گل خرما به دندان، باعث تقویت لثه می شود و از "پیوره" و "چرک خون" جلوگیری می کند و برای تقویت معده مفید است و عرق آن که مانند گلاب گرفته می شود، پیچش معده را تسکین می دهد.

میوه ها را باید تازه خورد، خرما در فصل خود تازه است و در غیر فصلش نیز کهنگی بر آن اثری نمی گذارد.

مصرف فیبر ، میزان  ابتلا به سرطان سینه را در زنان كاسته است چون مانع از جذب استروژن اضافی در سلول های سینه می شود.

متخصصان تغذیه معتقدند خوردن روزی یك عدد سیب با پوست، شما را از ابتلا به سرطان روده مصون می دارد و تأیید كننده همان مثل معروف است كه : "An apple a day, keeps the doctor away"

فواید مصرف میوه ها و سبزی ها

تحقیقات بسیار نشان داده است، كسانی كه سبزیجات زیادی مصرف می كنند با دریافت بیشتر موادی به نام  فیتوكمیكال ها، مقاومت بیشتری در برابر ابتلا به سرطان دارند. فیتوكمیكال ها موادی هستند كه موجب رنگها وعطرهای متنوع سبزی ها می شوند و در بدن تمایل زیادی به جذب مواد سرطانزا دارند و مانع تأثیر مخرب آنها بر روی سلول ها می شوند . در بین سبزی ها، خانواده چلیپائیان( تره تیزك یا شاهی) دارای بیشترین اثر ضد سرطانی است. از دیگر سبزیهای مفید این خانواده ، كلم، كاهو و اسفناج است.

برخی محققان اعلام كرده اند با مصرف سبزی های خانواده چلیپائیان ، خطربروز سرطان سینه و روده بزرگ تا 40 درصد كاهش می یابد.

تنها ماده غذایی که برطرف کننده تمام نیازهای بدن می باشد میوه است هیچ ماده غذایی وجود ندارد که 80 درصد آب داشته باشد مگر میوه البته سبزیها نیز حاوی مقادیر زیادی آب هستند .

میوه ها فاقد کلسترول مضر هستند.

میوه ها برخلاف گوشت و لبنیات که حاوی کلسترول مضر هستند از آن تهی می باشند ؛ میوه موجب تقویت حافظه می شود .

لازم به ذکر است که میوه سوخت اساسی مغز است و تاثیر مثبتی بر روی مغز می گذارد ، اگر میزان مصرف میوه بالا باشد مغز می تواند اطلاعات را سریع تر و آسان تر بازخوانی کند. رژیم غذایی که فیبر در آن وجود داشته باشد ضد چاقی ، فشارخون بالا و عوامل دیگری است که احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی را افزایش می دهد. میزان فیبری که هر فرد روزانه مصرف می کند بسیار با اهمیت است و میوه تنها ماده غذایی است که حاوی فیبرهای سالم و طبیعی می باشد. البته سبزیها نیز اگرچه به پای میوه ها نمی رسند ولی آنها هم سرشار از فیبر هستند. توصیه می شود که با خوردن میوه و سبزی روزانه 30- 25 گرم فیبر به بدنتان برسانید.

میوه احساس خوبی را در انسان به وجود می آورد و افسردگی را برطرف می نماید. خوردن میزان زیاد میوه تاثیر بسزایی در سلامت انسان دارد ،

البته باید صبور باشید چرا که تفریبا" 20 روز وقت لازم است تا متوجه تاثیر آن شوید.

سیب یکی از میوه‌هایی است که قبل از دیگر میوه‌ها شناخته شد. تمدن انسان از دیر باز با سیب پیوند خورده است. سیب نشانه‌ی عشق و باروری، دوستی، زیبایی، خوش‌بختی، تندرستی، دانایی، خوشی، نیرومندی و ... می‌باشد. سیب دارای انواع بسیار متفاوتی است.

افرادی که به طور منظم سیب می‌خورند، میزان تندرستی خود را افزایش می‌دهند و علاوه بر آن از بروز بیماری‌های متعددی که به‌دلیل کمبود عناصر حیاتی پیش می‌آید جلوگیری می‌نمایند.

همه‌ی سیب‌ها مانند هم نیستند. اندازه، رنگ، بو و مزه‌ی متفاوت در گونه‌های مختلف، تعیین کننده‌ی نوع مصرف آن‌ها است. مواد مغذی موجود در یک سیب به اندازه‌ی آن بستگی دارد، نه نوع آن. انواع سیب پس از مرکبات ( پرتغال ، نارنگی، لیموشیرین، لیمو ترش و گریپ فروت) و موز عمده‌ترین میوه‌ی‌ پرورشی در سطح دنیا است.

سیب سرشار از ویتامین‌ها، تانن، مواد معدنی و فیبر (سلولز گیاهی) می‌باشد. ترکیبات شیمیایی موجود در میوه‌ی سیب بر حسب نژادهای گوناگون آن متفاوت است.

سیب کلسترول بالای خون را کاهش می‌دهد

سیب، از معدود مواد غذایی است که کاملاً بدون کلسترول  می‌باشد و به کاهش میزان کلسترول خون (چربی خون) کمک می‌کند. تقریباً یک چهارم سیب از ماده‌ای به نام پکتین که فیبر محلولی می‌باشد تشکیل شده است. پکتن موجود در میوه‌ی سیب باعث کاهش میزان کلسترول بد (LDL) خون از طریق کاهش جذب چربی می‌شود. هم زمان، پکتین میزان کلسترول خوب(HDL)  شما را که برای مصارفی مانند تولید هورمون‌ها مورد نیاز هستند، افزایش می‌‌دهد. افزایش میزان HDL منجر به کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی می‌شود.

نتیجه‌ی بررسی‌هایی که در مورد انسان تاکنون انجام شده است نشان می‌دهد کهمصرف روزانه 300 تا 400 گرم سیب، کلسترول خون را به میزان 10 تا 20درصد پایین می‌آورد و می‌توان در رژیم‌های لاغری از آن استفاده نمود.

افرادی که می‌خواهند یا مجبورند لاغر شوند، می‌توانند با استفاده از سیب به هدف خود برسند. مصرف سیب به دلیل رایحه‌ی خوش آن لذت بخش است. سلولز و پکتین موجود در این میوه، قدرت سیر‌کنندگی زیادی دارد.

پکتین در معده با جذب آب متورم می‌شود و در نتیجه فرد احساس سیری می‌کند. به‌طور کلی مصرف سیب به عنوان قسمتی از رژیم لاغری بسیار سودمند است. خوردن سیب به طور ناشتا، رژیم غذایی مناسبی برای لاغری محسوب می‌شود.

سیب میزان قند خون را تنظیم می‌کند

میزان قند خون در افراد مبتلا به دیابت  نقش مهمی دارد. مقدار قند خون بیماران دیابتی بیش از اندازه‌ی مجاز است، زیرا بدن آن‌ها انسولین کافی برای متعادل نگه داشتن قند خون را ندارد. در چنین بیمارانی علاوه بر تزریق انسولین و دارو درمانی، پیروی از برنامه‌ی غذایی کم‌چرب و کم قند نیز توصیه می‌شود.

سیب، مناسب‌ترین میوه برای بیماران دیابتی محسوب می‌شود؛ چرا که تناسب متعادلی بین فروکتوز، گالاکتوز و ساکاروز دارد که البته بیماران دیابتی تا حد امکان باید از مصرف دو نوع قند اخیر اجتناب نمایند. میزان بالای فیبر غذایی (الیاف گیاهی) موجود در یک دانه‌ی سیب، موجب می‌شود تا سطح قندخون یا همان گلوکز خون ثابت بماند.

تعداد زیادی از مطالعات نشان داده است که غذاهای حاوی مقادیر زیاد(کوئرستین) از قبیل سیب ، سبب بهبود فالعیت آنتی اکسیدانی خون و کاهش میزان تخریب کلسترولLDL به علت اکسیداسیون می گردند. این تحقیقات همچنین ثابت نموده اند که افراد دارای مصرف بالای کوئرستین، کمتر در خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی قرار دارند.این مشاهدات به اثرات ضد تصلب شرایین وضد لختگی خون در کوئرستین سیب تصریح نموده است.

 بالا بودن کسترول خون:

سیب حاوی مقادیر خوبی از نوعی فیبر به نام (پکتین) است پکتین از دسته فیبرهای محلول است. یعنی زمانی که مرطوب می شود، چسبنده و غلیظ میگردد. مطالعات کنترل شده مختلف نشان داده است که افزودن پکتین به رژیم غذایی منجر به کاهش متوسطی در سطح کلسترول خون می شود. علت این امر ممکن است اتصال یافتن پکتین سیب به اسیدهای صفراوی باشد که به کاهش کلسترول خون کمک می کند.البته باید توجه شود که تنها پکتین نمایانگر قدرت کاهش کلسترول سیب نیست وسیب صرف نظر از داشتن پکتین،با سایر موادی که دارد،خود یک کاهنده نیرومند کلسترول است وحتی نیروی کلسترول زدایی آن ، از تمام پکتینی که از یک سیب خارج می شود بیشتر است.

سرطان:

مطالعات تجربی بر روی نمونه های سلول تومور انسانی چنین پیشنهاد می کند که مقادیر نسبتا"زیاد کوئرستین می تواند برخی از سرطان ها رامتوقف نماید. مطالعات جمعیتی در دنیا،با این وجود ، تاکنون تأثیر حفاظتی رژیم های غنی از این ماده را برابر سرطان ها نشان نداده است .در عین حال ،برخی تحقیقات چنین نشان می دهد که کوئرستین به طور خاصی می تواند برای افراد سیگاری مفید باشد مواد سرطان زای تنباکو سبب تخریب دیواره مثانه می شوند و بدین ترتیب موجب رشد سلول های سرطانی می گردند. چنین کشف شده است که افراد سیگاری که مصرف کننده مقدار زیادی فلاونوئیدها از جمله کوئرستین موجود در سیب هستند ،از تخریب دیواره مثانه ناشی از تنباکو حفاظت می شوند .